Jonas Kellens is Master Sake sommelier, curator en gastheer. Hij behoort tot de eerste generatie in België die sake structureel heeft geïntroduceerd binnen de fine dining, niet als curiositeit, maar als volwaardige gastronomische taal naast wijn. 

Zijn carrière vertrekt vanuit de keuken, maar krijgt een beslissende wending tijdens zijn tijd in Australië. Daar ontdekt hij een andere benadering van gastvrijheid: directer, menselijker en volledig gebouwd rond de ervaring aan tafel. Het is ook daar dat hij in contact komt met sake. Een product dat zijn manier van kijken naar smaak, service en pairing fundamenteel verandert. 

Terug in België wordt hij medezaakvoerder en sake sommelier van DIM Dining* in Antwerpen. Het restaurant groeide uit tot een referentie binnen de hedendaagse Aziatische gastronomie en werd bekroond met een Michelinster. Jonas bouwde er een van de meest uitgebreide sakekaarten van het land uit en ontwikkelde een eigen benadering van pairing, waarin precisie en intuïtie elkaar versterken. 

Daarnaast bouwt Jonas Kellens vandaag aan een bredere praktijk rond sake, educatie en curatie. Met Shinshu-sake richt hij zich op de selectie en introductie van sake bij zowel professionals als liefhebbers, met een focus op kwaliteit, context en herkomst. 

Ook is hij de oprichter van het Belgium Sake Festival, dat jaarlijks een breed publiek samenbrengt rond Japanse cultuur en degustatie. Het project weerspiegelt zijn overtuiging dat sake niet enkel in fine dining thuishoort, maar ook een bredere culturele plaats verdient. 

In 2022 wordt hij door Gault&Millau uitgeroepen tot Gastheer van het Jaar, een erkenning voor zijn visie op hospitality en zijn rol in de evolutie van service binnen de Belgische gastronomie. 

Vandaag treedt Jonas Kellens op als curator van A Japanese Summer op Wijndomein Valke Vleug, waar hij Japanse chefs, producenten en unieke sakes samenbrengt in een reeks zorgvuldig gekozen ontmoetingen rond vakmanschap, smaak en gastvrijheid.