Vinetiq SelectieBij Domaine de Bel Air ligt de focus op Sauvignon Blanc, lokaal ook Blanc Fumé genoemd, meer precies om de Appellation Pouilly-Fumé Contrôlée te produceren. Er is 15 hectare aangeplant, waarin wijnmakers Katia en Cedric Mauroy dagelijks werken zodat ze een strenge controle van de druiven en hun ontwikkeling aan de dag kunnen leggen. Er is immers 1 rode draad in het eeuwenoude wijnhuis: kwaliteit.
Sauvignon is perfect afgestemd op het plaatselijke klimaat. Koude winters en warme zomers worden getemperd door de aanwezigheid van de Loire-rivier. De wijngaarden zijn zuid- of zuidoostelijk gericht op de hellingen van Saint Andelain, het hoogste punt van het gebied.
Rijke bodem De wijngaarden van het domein hebben verschillende bodems als ondergrond. Een heel typerende terroir aan de streek hier is de 'Kimmeridgian Limestone'. Een combinatie van kalksteen en klei onder andere ontstaan uit eeuwenoude versteende weekdieren zoals oesters. Het zorgt voor een tragere groei van de wijnstokken maar de resulterende wijnen zijn delicaat met een enorm bewaarpotentieel.
Wat de voorbije generaties het meest aan ons hebben doorgegeven, is de liefde voor ons land en het vak. Dankzij hen kennen we onze wijngaard en hun historische achtergrond goed, waardoor we het allerbeste van het terroir van Pouilly kunnen respecteren en benutten.
Om tot een optimaal eindresultaat te komen, wordt elke stap van oogst tot botteling meticuleus uitgestippeld. Allereerst worden de rijpende druiven dagelijks gecontroleerd op aciditeit, suikers en aroma's, om de best mogelijke datum voor de oogst te prikken.
Op die dag wordt dan ook het beste tijdstip uitgekozen en worden de druiven zo snel mogelijk naar de kelder gebracht, om oxidatie te voorkomen.
De druiven worden geperst in een pneumatische pers, om de delicate aroma's van de druiven te waarborgen.
Na de fermentatie blijft de wijn nog 3 à 4 maanden in contact met de gisten, om bepaalde subtiele tertiaire aroma's te verkrijgen die hand in hand gaan met de stijl van Pouilly-Fumé.
De term Pouilly-Fumé komt niet zomaar van de appellatie. Het verwijst enerzijds naar de Sauvignon Blanc druiven, die een grijze waas op de trossen krijgen bij het rijpen, alsof ze gerookt zijn. Anderzijds vertelt het iets over het onmiskenbare, typische fumet aroma van de wijnen. Het wereldberoemde vuursteenaroma is iets wat we steeds terugvinden in de betere domeinen.
Voor ieder wat wils In het domein worden 3 cuvées gemaakt onder de Appellation Pouilly-Fumé Contrôlée. Hun klassieke cuvée, 'Domaine de Bel Air', is een blend van druiven van verschillende wijngaarden en bodems. Cuvée des Acoins en Cuvée Riquette zijn dan weer een weergave van specifieke bodemtypes. Hiernaast produceert het huis ook Pouilly-sur-Loire: een lichtere variant van de Pouilly-Fumés.
