_1.png)
_19_32.png)
Vinetiq SelectionVan jongs af aan is de Britse Fiona Beeston gepassioneerd door wijn. Alleen waagde ze heel lang de sprong niet naar zelf verbouwen. Ze werkte enkele jaren in de beroemde Franse wijnhandel Le Grand Filles et Fils, waarna ze twintig jaar lang een column had in het gerenommeerde Revue du Vin de France. In 2010 besloot ze dan de stap te zetten en kocht ze de vier percelen tellende, ommuurde wijngaard Clos des Capucins.
In 2011 haalde ze haar eerste oogst binnen. Op die vier percelen maakt Fiona één wijn, op basis van één druif: de Cabernet Franc. Dit is haar prestigieuze cuvée. Maar ze maakt ook nog een andere en meer toegankelijke, zij het op basis van dezelfde druif. Drie kilometer verder kocht ze namelijk een tweede wijngaard, waar ze de Perfectly Drinkable, laagdrempelige Chinon maakt.
Helling en rivier Het is heel dankbaar wijn verbouwen in de vier percelen van Clos des Capucins: niet alleen genieten ze door hun ligging op een (oost-zuidoostgerichte) helling van maximaal zonlicht, de nabijgelegen rivier Vienne in het dal zorgt bovendien voor een aangenaam microklimaat.
Voor de uitgesproken smaak is dan weer de kalkondergrond te danken, plaatselijk ‘tuffeau’ genoemd. Omdat de bovenste bodem slechts uit een dun laagje klei en zand bestaat, hebben de wortels van de ranken geen keus dan zich in die kalk te boren. Met alle positieve gevolgen voor de aroma’s van dien.
Ik heb altijd al een passie voor wijn gehad, maar tot 2010 nooit de stap naar zelf maken gezet. Vandaag ben ik de slaaf van mijn wijnstokken geworden.
Alles in de percelen van Fiona, die omringd zijn met tuinen, hagen, struiken en planen – gebeurt biodynamisch. Zo krijgen de 60- tot 90-jarige planten de kans om zoveel mogelijk met de natuurlijk samen te werken. Ploegen doet ze met haar paard – een tractor komt er alleen aan te pas als het echt moet.
Sproeien gebeurt alleen met biodynamische brouwsels, die vanuit een rugzak over de ranken wordt verspreid. Oogsten en verwijderen van trossen gebeurt op Clos des Capucins volledig handmatig, waarna het sap fermenteert in grote eiken vaten.
Eenmaal de maceratie en fermentatie achter de rug is, gaat de wijn opnieuw in eiken vaten, die in de kalkkelders onder de wijngaarden liggen. Daar rijpt de wijn tot twee jaar lang, bij een constante temperatuur van 12 graden. Het bottelen gebeurt zonder filtering.
Fiona maakt maximaal gebruik van boerderijdieren om haar wijngaard in topconditie te houden. Zo gebruikt ze een paard om de bodem lichtjes mee te ploegen, maar vooral om onkruid te grazen wanneer dat té welig begint te tieren. Daarnaast zet ze kippen in voor hetzelfde doel: kleine plantjes uitgraven en opeten.
Een vroege kennismaking Fiona kocht het domein in 2010, maar had al (veel) eerder kennis gemaakt met de wijnen die er gemaakt worden. In de vroege jaren tachtig was ze er op bezoek geweest bij toenmalig eigenaar Charles Joguet. Naar eigen zeggen was ze toen al heel verbaasd geweest over het feit dat een rode Loirewijn zo mooi frisheid en sensualiteit wist te combineren.
