The Craftmanship of Yakitori

Tip voor Members: login vooraleer je plaatsen te reserveren.

Vuur, rook en drie Japanse yakitori-chefs verspreiden zich op zaterdag 22 en zondag 23 augustus over Wijndomein Valke Vleug. Een unieke open grillervaring waarbij je verschillende bereidingen proeft terwijl je het domein ontdekt. 

Voor deze bijzondere editie reizen chefs Karin Yakumaru, Kim Seungwhan en Takada Masaki speciaal vanuit hun restaurants ZEN & Torisho Sai in Osaka en Kyoto naar België. Voor slechts twee dagen brengen zij hun vakmanschap, technieken en tradities naar Wijndomein Valke Vleug. 

Elk van hen behoort tot de top van zijn vak en heeft jarenlange ervaring binnen de Japanse yakitori-cultuur, de verfijnde traditie van gegrilde kip bereid boven houtskoolvuur. Samen creëren ze een reeks gerechten die vertrekken vanuit eenvoud, precisie en het perfecte moment waarop vuur en product elkaar ontmoeten.

Open-fire discovery

Geen klassiek zittend diner, maar een culinaire ontdekking langs verschillende open grills. Je proeft 7 yakitori skewers en 3 kleine bites, elk bereid door één van de chefs en geserveerd op de plaats waar het vuur brandt. Bij elk gerecht schenken we zorgvuldig geselecteerde sake’s en wijnen van Wijndomein Valke Vleug en Vinetiq, afgestemd op de verschillende bereidingen en smaken. 

Een zeldzame kans om drie Japanse yakitori-meesters van dichtbij aan het werk te zien en hun ambacht te ervaren zoals het in Japan wordt beleefd. 

De ervaring wordt aangevuld met live koto van Aki Sato, internationaal geprezen voor haar bijdrage aan de verspreiding van de Japanse muziekcultuur in Europa. Met meer dan twintig jaar internationale optredens en een onderscheiding van het Japanse Ministerie van Buitenlandse Zaken brengt zij een subtiele muzikale laag die de avond begeleidt en verdiept.

Menu 

7 skewers
Mune-niku - Skewered chicken breast, grilled over bincho-tan
Seseri - Skewered neck meat
Hatsu - Skewered chicken heart
Tsukune - Hand-formed skewered chicken meatballs
Teba-saki  Skewered chicken wings
Nasubi - Skewered grilled eggplant
Tomato - Skewered grilled tomato
 
3 food bites
Yaki-Onigiri - Grilled rice ball 
Tori no Kago-yaki - Basket-Grilled Chicken
Chicken Soup - served alongside the bites

Kies je favoriete moment

• Zaterdag 22 augustus - diner
• Zondag 23 augustus - lunch  

All-in prijs per persoon voor de hele ervaring
- Members: € 170  
- Non-Members: € 195 

Nog geen Member?
Ontdek het Membership en geniet meteen van tal van voordelen.