Nose Arata x Sparkling Sake & Wine

Tip voor Members: login vooraleer je plaatsen te reserveren.

Op vrijdag 28 en zaterdag 29 augustus staat alles in het teken van mousserende sake en mousserende wijn.

Voor deze uitzonderlijke ervaring reizen chef Takeru Nakai en Chieko-san van restaurant Nose Arata speciaal vanuit Osaka naar Wijndomein Valke Vleug. Ze brengen hun verfijnde satoyama-kaiseki naar België, terwijl elk gerecht uitsluitend wordt begeleid door een selectie sparkling sake en sparkling wines. Een zeldzame ontmoeting tussen twee werelden, waar gastronomie, terroir en vakmanschap samenkomen.

Sparkling sake x sparkling wine experience

Elke gang wordt uitsluitend begeleid door sparkling sake en sparkling wines.
Geen klassieke wijnpairing en geen traditionele sakepairing, maar een gastronomische dialoog waarin twee mousserende werelden elkaar ontmoeten. Elegant, verfijnd en verrassend anders. 

Satoyama Kaiseki

Restaurant Nose Arata bevindt zich in de landelijke satoyama-regio van Osaka, waar bossen, landbouwgronden en dorpen al eeuwenlang in harmonie samenleven.
Satoyama is een Japanse filosofie waarin natuur, landschap en mens met elkaar verbonden zijn. Die gedachte vormt de basis van de keuken van chef Nakai, die de seizoenen, het landschap en lokale producenten vertaalt naar verfijnde gerechten met een uitgesproken gevoel van plaats.

Voor hij zijn restaurant opende, was Nakai private chef van de officiële residentie van de Japanse missie bij de Europese Unie. Vandaag behoort zijn restaurant tot de meest bijzondere culinaire bestemmingen van de Kansai-regio en ontvangt het gasten uit heel Japan die speciaal afreizen voor zijn keuken.

Menu

Een verfijnde kaiseki, opgebouwd rond seizoensproducten en ritme, begeleid door een volledig pairingprogramma van uitsluitend sparkling sake en sparkling wine. 

Sakizuke 1 — Steamed Egg Custard with Mussels 

Sakizuke 2 — Straw-Grilled Yellowtail

Clear Soup — Traditional Dashi Soup

Hassun — Seasonal Tasting Plate

Grilled Dish — Cedar Plank Black Cod

Charcal-Grilled Beef

Rice Course 1 — Wood-Fired Clay Pot Rice (Niebana)

Rice Course 2 — Salmon and Ikura Rice

Dessert — Traditional Japanese Wagash

Green Tea

Wat mag je verwachten?

• Een uitzonderlijke gastronomische ervaring die je zelden buiten Japan beleeft
• Een exclusieve 7-gangen kaiseki door chef Takeru Nakai
• Volledige pairing met uitsluitend sparkling sake en sparkling wines
• Intieme setting met uitzicht op de wijngaard 
• Beperkt aantal plaatsen  

Kies je favoriete moment

• Vrijdag 28 augustus - diner 
• Zaterdag 29 augustus - diner  

All-in prijs per persoon voor de hele ervaring
- Members: € 345  
- Non-Members: € 375 

Nog geen Member?
Ontdek het Membership en geniet meteen van tal van voordelen.